POLYMETRICA Замовити аудит об'єкта

Кухня працює, поки ви дивитесь у звіт

Температура в холодильних шафах і камерах, кліматика в залі, вентиляція за рівнем CO₂ та облік енергії - в одному вікні. Опитування датчиків кожні 60 секунд, сповіщення на телефон, щойно параметр вийшов за межі норми.

Замовити аудит об'єкта Що контролюємо
60 секперіод опитування датчиків
5-20%економія енергоресурсів
1 екранусі заклади мережі
Робочий екран системи: план залу, де біля кожної одиниці холодильного обладнання показана поточна температура, а у відкритій картці видно стан відтайки та час до її завершення.
Температура холодильного обладнання на плані об'єкта
Точки контролю

Що контролюємо в закладі

Заклад втрачає гроші там само, де магазин: зіпсовані продукти й рахунок за електроенергію. Різниця в тому, що на кухні ніхто не ходить дивитись на термометр щогодини.

Холодильні шафи й камери
Температура по кожній одиниці обладнання з власними межами норми.
Відкриття дверей холодильників
Сповіщення, якщо двері камери лишили відчиненими надто довго.
Температура й вологість у зонах
Кухня, зал, склад, агрегатна - окремі зони з окремими нормами.
Вентиляція за датчиком CO₂
Продуктивність зростає, коли в залі людно, і падає, коли порожньо.
Кондиціонери й фанкойли
Керування режимами, температурою та швидкістю вентилятора.
Повітряні завіси
Вмикаються за відкриттям вхідних дверей, а не цілий день поспіль.
Бойлери й нагрів води
Вода гріється до відкриття закладу, а не всю ніч.
Освітлення зала й фасаду
Нічний режим за розкладом роботи точки.
Облік електроенергії
Окремо холод, кліматика, освітлення, кухонне обладнання.
Облік води й газу
Включно з окремим лічильником води на кавомашину.
Зникнення напруги
Сповіщення про знеструмлення і про відновлення живлення.
Підрахунок відвідувачів
Датчик перетину дверного прорізу - трафік по годинах.

Скільки коштує одна ніч зі зламаною камерою?

Пілот на одному закладі - і далі те саме рішення на решту точок.

Замовити аудит об'єкта
Як це працює на практиці

Ситуація і реакція системи

Ситуація
Що робить система
Що це дає
Камера з м'ясом пішла вгору вночі
Сповіщення шефу й у сервіс одразу, а не о восьмій ранку
Закупівля не йде на списання
Заклад зачинився об 23:00
Освітлення зала й фасаду переходить у нічний режим за розкладом
Мінус нічна перевитрата
У залі повно людей
Вентиляція піднімає продуктивність за показником CO₂, а не за таймером
Свіже повітря без марної роботи
Відкриття о 09:00
Бойлер і кліматика виходять на режим за годину до першого гостя
Готовність без нічної роботи
Потрібен журнал температур
Звіт формується з архіву даних за шаблоном, зокрема під HACCP
Немає ручних записів у зошит
Мережа з кількох закладів
Однотипні точки порівнюються за споживанням між собою
Видно, де обладнання гірше
Структура споживання

На що йде електроенергія в закладі

Усереднений розподіл річного електроспоживання кафе чи ресторану за групами обладнання; разом - 100%. Дві найбільші статті, охолодження та освітлення, і є тими, якими система керує безпосередньо.

Охолодження
35% річного споживання. Холодильні шафи, камери, лари, компресорні агрегати.
Освітлення
27% річного споживання. Зал, кухня, підсобні приміщення, фасад і вивіска.
Опалення
20% річного споживання. Залежно від типу - електроенергія або газ.
Кондиціонування
12% річного споживання. Спліт-системи, фанкойли, припливна вентиляція.
Інше
6% річного споживання. Кухонне обладнання, каса, побутові прилади.
Підтвердження

Екрани з діючих об'єктів

Графіки температури по зонах: кухня, склад, агрегатна, вулицяМоніторинг
Споживання по групах обладнання за добуОблік енергії
Впровадження

Від одного закладу до всієї мережі

  1. КРОК 1Аудит закладу

    Дивимось склад обладнання, критичні температури й де сьогодні йдуть втрати.

    Виїзд або дистанційно

  2. КРОК 2Монтаж без зупинки кухні

    Шлюз, датчики на холодильному обладнанні та лічильники. Працює з контролерами провідних виробників.

    Кілька годин на об'єкт

  3. КРОК 3Межі, сповіщення, звіти

    Налаштовуємо норми по кожній одиниці обладнання, кому й коли приходить сповіщення, форми звітів.

    Під ваші процеси

  4. КРОК 4Решта закладів

    Той самий комплект на інших точках і зведена картина по мережі в одному вікні.

    Без нових узгоджень
Наступний крок

Почніть з одного закладу

Ставимо пілот на одній точці, показуємо цифри за перший місяць, далі тиражуємо готове рішення.

Заявка на аудит об'єкта

Заповніть коротко - підготуємо попередню оцінку та склад комплекту до розмови.

Поля із зірочкою обов'язкові.

Наприклад: Андрій, ТОВ «Компанія»

Телефон у форматі +380630585685 або 0630585685, або e-mail виду name@company.ua

Наприклад: ресторан на 120 місць, 6 холодильних шаф і камера, вентиляція за CO2, журнали температури для HACCP

Ми зв'яжемось протягом робочого дня. Надсилаючи заявку, ви погоджуєтесь з політикою конфіденційності.

Не хочете заповнювати форму? Зателефонуйте: +38 (063) 058 56 85 або напишіть на sales@polymetrica.org.

Далі: суміжні розділи